西湖龙井茶如何存储?

时间:2018-06-19 21:50:25    点击:11256次

买了好的西湖龙井,最重要的是知道如何储存。存放不当,茶叶很快就会变质,于是你花大钱买了一罐的好茶最终只喝了一次好茶,很是浪费。

龙井茶叶贮藏主要采用有以下几种方式:

石灰,炭储藏法:

石灰普遍人是用来保持干燥的一种最好的方式,西湖龙井最怕受潮,选择体积合适且密封性能好的铁、玻璃、陶瓷罐等作为容器,将块状石灰装进布袋放在底部,再把干燥的茶叶用干净的薄纸包好放入,加盖密封收藏。

类似地可以用木炭代替生石灰作为干燥剂,即炭储藏法。但木炭吸潮后,要先将木炭烧红,冷却后才能再次装入布袋,大约需一两个月更换一次木炭。

按这个方法,如果储藏得法,存放一年后的西湖龙井仍然香气清香馥郁,滋味鲜醇爽口,保持着高品质。

金属罐储藏法:

选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐,如果是新买的罐子,或原先存放过其它物品留有味道的罐子,可先用少许茶木置于罐内,盖上盖子,上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃,或将铁罐用火烘烤一下,以祛除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐,简便而实用,如能配合以清洁无味之塑胶袋装茶后,再置入罐内盖上盖子,以胶带粘封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处,不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方,如此,铁罐才不易生锈,亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密,对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。

铝箔袋储藏法:

选择有封口且为装食品用的铝箔袋,材料应厚实、密度高,没有杂味,将西湖龙井装入后把袋子中空气尽量挤出再密封,如能用第二个铝箔袋反向套上则更佳。厚实无味的塑料袋也可以这样使用。但相比前两种储藏方法,袋装还是简单了些,难以存放长久。

低温贮存法

西湖龙井茶中含有多种对人体有效的化学成分,这些内含的化学成分的反应速度与温度密切相关,降低温度可以减缓大多数化学变化,从而抑制绿茶内含物质的各种变化,保持其色、香、味等感官品质,所以西湖龙井在保存时一定要降低温度,延缓西湖龙井茶中的营养物质被分解,这样才能更持久的保持西湖龙井的色、香、味等品质。很多研究得出,西湖龙井的最佳保存温度在0°C~10°C。将茶叶贮存的环境保持在5℃以下,也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶,如为家庭储藏则可使用冰箱,此法应注意:

1. 贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持0~5℃最经济有效;贮藏期超过半年者,以冷冻(-10℃至-18℃)较佳。

2. 茶叶极易吸附异味和水分,所以保存西湖龙井茶叶的冷藏柜一定要经常清洗,不能有异味。如果有条件,可以专门辟出一部分冷藏盒专门用来保存西湖龙井茶叶。最好可以在西湖龙井茶叶的包装袋上套上外套1~2层高密度聚乙烯袋。

3. 冷藏(冷冻)库内之空气循环良好,以达冷却效果。

4. 一次购买多量茶叶时,应先予小包(罐)分装,再放入冷藏(冻)库中,每次取出所需冲泡量,不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。

5. 由冷藏(冷冻)库内取出茶叶时,应先让茶罐内茶叶温度回升至与室温相近,才可取出茶叶,否则骤予打开茶罐,茶叶容易凝结水气而增加含水量,使未泡完之茶叶加速劣变。

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