如何鉴别龙井茶的“翻新茶”

时间:2018-06-24 09:58:59    点击:9917次

“明前茶,贵如金”,说的是清明节期间上市的新茶因其口感醇香绵和,加上产量又少,所以格外珍贵。可是每年此刻,少数不法经销商为了牟取暴利,会以非原产地的茶冒充原产地茶,以陈茶冒充新茶等手段“生产”春茶。

每年新茶过季后,一些商铺会将卖剩下的茶叶放入冷库存放,等到来年用食用染色剂加烹调油将陈茶炒一下,冒充新茶;或等新茶上市后,混入新茶中一起出售。这样的茶虽然口感稍差,但不会对人体健康有多大伤害。而少数商贩用工业颜料铅铬绿给陈茶染色,加工成卖相极佳的“新茶”,并喷上香精,这就无疑会对人体造成危害了。

特别提醒:对于染色茶一定要提高警惕,对那些绿得过于鲜艳的茶叶,可取少量放在手心,用手指蘸点冷水捏一下茶叶,如果手指上留下了绿色的痕迹,就证明这种茶叶染过色。此外,如果茶水颜色碧绿,而且泡了几次后仍是碧绿色,这种茶叶就很可能是“染色茶”。

要想鉴别“翻新茶”就要,“一看、二闻、三泡水”。

首先,观其“形”。由于在寒冷的气候下,春茶的生长周期较长,所以叶子一般裹得较紧,有的还有较多毫毛,显得肥壮厚实。而且清翠碧绿,色泽鲜润,汤色黄绿明亮;陈茶则叶子松散,颜色偏暗。茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会在光、气、热的作用下被缓慢分解或氧化。如绿茶中的叶绿素分解、氧化,会使绿茶的色泽变得枯灰无光。而茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽。

然后,闻其“味”。新茶的味道醇厚鲜爽,香气浓烈而持久;陈茶由于氧化,茶叶香气变得低浊。

最后,冲泡茶叶。冲泡新鲜春茶后,汤色清亮清爽可口,冲泡时茶叶下沉较快,而陈茶冲泡时下沉较慢,颜色偏暗,淡而不爽,冲泡后,新茶茶汤鲜亮一些,陈茶的茶汤则显得又黄又暗。

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