龙井茶的泡法

时间:2018-06-24 10:10:08    点击:9726次

品茶也是一种享受,不过在泡茶的时候有很多要求的,一般泡茶都是自来水泡茶,因为自来水气味重,建议是放置24小时以后,用做泡茶使用,龙井茶叶是十大名茶之一,所以在冲泡的时候要重视,特别是对水温的控制,下面给大家介绍下泡龙井茶的最佳水温。

西湖龙井茶,对于水温应该是在80摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。

冲泡时间

冲泡时间3分钟。一般绿茶的投放量为3克,茶与水的比例控制在1∶50左右,冲泡时间为3分钟。喝完三分之二茶汤后,需再次注满水,这样每泡茶可重复冲泡3次左右。

如何控制好水温?

先把沸水倒进一个“公道杯”,然后再倒进茶盅冲泡,这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的,就是要高冲,低倒。因为“高冲”时可增加水柱接触空气的面积,令冷却的效果更加有效率。茶泡好,倒出茶汤后,若然不打算立即冲泡,就该把茶盅的盖子打开,不要合上。至于在茶叶份量方面,茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。

如何冲泡龙井茶口感好?

冲泡时,应先在杯中倒入1/3的水进行浸泡,等到茶叶散发出淡淡清香后,再沿杯边倒水至八分满。这样冲泡出来的茶浓淡适中、口感鲜醇、叶色嫩绿。切忌用滚开的水冲泡龙井,它会破坏茶中的叶绿素,使其变黄;茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化,使茶汤变黄;很多芳香物质在高温下容易挥发,使茶的香味减少。

还有,喝西湖龙井茶需要注意,不要等水喝完了在续水,第一杯茶喝完了三分之二,就应该加水饮第二杯,这样可使茶汤浓度基本差不多。在进行龙井茶的挑选时,应该以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称,因此,不想被忽悠想喝到好的西湖龙井茶,就必须学会如何挑选。

另外“色”也是最为关键的,一般来说,龙井茶的颜色越翠绿润泽,其香味越浓郁,味道也越甘甜。因此,挑龙井时首先要看外形,在专业术语中,叫“干看”。高档龙井茶的外形扁平、挺直、尖削,大小匀齐,色泽嫩绿光润。从单个芽叶来看,要求达到芽长于叶或芽与叶平行、不带白毫。

其次,挑龙井还要看它冲泡后的状况,即“湿看”。好的龙井茶冲泡后应该汤色嫩绿、清澈明亮,叶子的形状比较匀称,成朵状漂在杯底。另外,茶叶的滋味好坏,是区别茶质好坏的一个重要标准。好的龙井茶气味清香、幽而不俗,滋味鲜醇甘爽,无苦涩感,即使放到第二天也基本不浑浊.假冒的西湖龙井则不然。

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